Сбор урожая

Сбор кофейных фруктов – это один из самых важных этапов цепочки «от ростка до чашки», который напрямую влияет на качество, вкус и стоимость кофе.

Богатый профиль кофе формируется, благодаря бережному сбору урожая и сортировке самых спелых фруктов.

Существует разные способы сбора кофе, у каждого из них есть свои плюсы и минусы.

Метод сбора определяется по комбинации условий: ландшафт, экономика, целевой рынок (коммерция или спешелти) и инфраструктура.

Пикинг (от англ. picking – «собирать»)

– это ручной способ сбора урожая кофе, когда фермеры снимают с куста только самые спелые фрукты красного цвета (цвет спелого фрукта зависит от разновидности). Жёлтые и зеленые ягоды остаются на ветках для созревания, потом их отдельно собирают.

Пикинг – это самый гуманный и нежный способ сбора кофейных фруктов, так как позволяет получить самый качественный кофе.

Плюсы:

• Каждый кофейный фрукт имеет шанс стать кофе;
• Высокое качество;
• Многократный сбор;
• Снижение повреждений кустов;
• Контроль качества на месте;
• Экологичность.

Минусы:

• Трудоёмкость;
• Высокая стоимость;
• Сезонность и многократный сбор;
• Низкая производительность на больших плантациях.

Стриппинг (от англ. stripping – «снятие»)

– это метод сбора кофе, при котором пикеры срывают все ягоды с ветки одновременно, и спелые, и не спелые. Основная идея: экономия времени и трудозатрат. После сбора сортируют спелые фрукты от неспелых.

Плюсы:

• Скорость: собирают весь урожай быстро, особенно на больших плантациях;
• Подходит для механизации;
• Меньше затрат на сотрудников.

Минусы:

• Качество зерна может снижаться;
• Попадают незрелые и перезрелые ягоды;
• Необходима дополнительная сортировка по спелости;
• Риск повреждения деревьев;
• Может снизить урожай в будущем, если метод применяется часто или агрессивно.

Derricadeiras

Деррикадеры — это механические машины, которые используются для быстрого сбора кофейных ягод с кустов. Они применяются в основном на крупных плантациях, где ручной сбор был бы слишком медленным и дорогим.

Виды деррикадеров:

• Механические вибрационные деррикадеры – оснащены «руками» или стержнями, которые вибрируют или трясут ветки, из-за чего созревшие ягоды падают на специальные сети или ткани, которые лежат на земле. Некоторые модели собирают ягоды сразу с помощью всасывающего механизма.
• Портативные или ручные деррикадеры – маленькие машины, которыми управляет один человек или небольшой трактор. Работают по принципу тряски веток, чтобы ягоды падали, а затем их собирали вручную.

Плюсы:

• Скорость сбора гораздо выше, чем ручным способом.
• Снижение затрат на рабочую силу на больших плантациях.
• Более равномерный сбор урожая, особенно на ровной местности.

Минусы:

• Возможны повреждения веток и листьев, если использовать машину неправильно;
• Падают не только спелые ягоды, но и зелёные;
• Крупные машины требуют относительно ровного рельефа.

Механический сбор

– это метод, когда кофейные фрукты собирают с помощью специальных машин. Применяется в крупных плантациях, особенно где трудоемкий ручной сбор слишком дорогой и не эффективный.

Как это работает:

• Машины используют вибрацию или воздушные струи, чтобы отделить спелые ягоды от веток.
• Самоходные комбайны – похожи на сельхозтехнику: сами движутся между рядами деревьев, стряхивая ягоды.
• Прицепные машины – трактор тянет агрегат, который стряхивает ягоды и собирает их в лотки.
• Механические сборщики «вилки» и грабли – недорогие, маленькие устройства, стряхивающие ягоды на сетку.

Плюсы:

• Высокая производительность;
• Снижение затрат на сотрудников;
• Регулировка сбора урожая;
• Подходит для больших плантаций.

Минусы:

• Смешивание спелых и неспелых фруктов;
• Необходимость сортировки после сбора;
• Повреждение деревьев;
• Высоко в горы машина не поднимется;
• Низкое качество.

Итог

Выбор метода зависит от многих факторов:

• Насколько доступна механизация;
• Рабочая сила;
• Какова цель производителя;
• Каковы условия и рельеф местности;
• Общее влияние на бизнес фермера, включая повышение качества, экологичности и производительности.

Фермер принимает решение, отталкиваясь от всего вышесказанного, поэтому сравнивать все эти способы сбора между собой некорректно.