На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Лот с высокой сладостью и полным сливочным телом от семьи Contreras. При обработке кофе особое внимание уделяется процессу сушки - кофе высушивается на солнце, затем отдыхает 60 дней, далее высушивается до достижения предэкспортной влажности и снова отдыхает не менее 1 месяца. Такой процесс гарантирует стабильное качество.
Вкус и аромат:Ваниль, молочный шоколад, пекан, сухофрукты
Страна:Бразилия
-
Разновидность:Катуаи ?• Catuai был разработан для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
• Catuai доступен в двух цветовых вариантах: красном (Catuai Rojo) и желтом (Catuai Amarillo), что добавляет разнообразия в его выращивание. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Натуральная
Высота: 900 м
Пачка
- Описание
- Рецепт
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Кофе Brazil Capoeira с фермы семьи Contreras из региона Минас-Жерайс, Ареадо, объединяет традиции выращивания кофе в Бразилии, высокогорный терруар и особый подход к сушке. Разновидность катуаи, выращенная на высоте 900 метров, даёт сбалансированный вкусовой профиль с высокой сладостью и полным сливочным телом. Семья Contreras использует необычный метод: после сушки на солнце кофе выдерживается 60 дней, затем досушивается до нужной влажности и снова выдерживается месяц. Такая поэтапная обработка помогает зерну стабилизироваться и раскрыть свой потенциал. Сочетание идеальных природных условий региона Sul de Minas, традиций выращивания и внимательного подхода к обработке создаёт кофе с выраженным региональным характером.
Кофе попал в Бразилию в XVIII веке, и страна быстро стала крупнейшим производителем кофе в мире. Регион Минас-Жерайс, где плантации расположены на высотах 800–1400 метров, стал одним из главных центров производства спешиалти кофе. Этому способствуют плодородные почвы, умеренный климат и давние традиции выращивания. Регион Sul de Minas, куда входит муниципалитет Ареадо, известен идеальными условиями для высококачественной арабики: мягкий климат с прохладными ночами, плодородные почвы и высоты, которые помогают ягодам медленно созревать. Бразильские фермеры развили традиционные методы выращивания и обработки, создав уникальные вкусовые профили, которые ценятся на мировом рынке спешиалти кофе. Сегодня Бразилия производит около 60–70 млн мешков кофе в год, и Минас-Жерайс играет важную роль в сегменте спешиалти, давая кофе с выраженными сладкими и ореховыми нотами.
Ферма семьи Contreras находится в муниципалитете Ареадо в регионе Sul de Minas, Минас-Жерайс. Они используют особый подход к обработке кофе, который включает поэтапную сушку с выдержкой. Натуральная обработка этого лота начинается с сушки на солнце, затем кофе выдерживается 60 дней — за это время влага равномерно распределяется по зерну и стабилизируется. После этого кофе досушивают до нужной влажности и снова выдерживают минимум месяц. Такой подход помогает избежать дефектов, стабилизировать качество и дать терруару полностью раскрыться. Семья Contreras внимательно следит за каждым этапом, и результат получается впечатляющим: сбалансированная чашка с выраженной сладостью, плотным телом и гармоничным букетом, где читаются ноты ванили, молочного шоколада, пекана и сухофруктов.
Кофе попал в Бразилию в XVIII веке, и страна быстро стала крупнейшим производителем кофе в мире. Регион Минас-Жерайс, где плантации расположены на высотах 800–1400 метров, стал одним из главных центров производства спешиалти кофе. Этому способствуют плодородные почвы, умеренный климат и давние традиции выращивания. Регион Sul de Minas, куда входит муниципалитет Ареадо, известен идеальными условиями для высококачественной арабики: мягкий климат с прохладными ночами, плодородные почвы и высоты, которые помогают ягодам медленно созревать. Бразильские фермеры развили традиционные методы выращивания и обработки, создав уникальные вкусовые профили, которые ценятся на мировом рынке спешиалти кофе. Сегодня Бразилия производит около 60–70 млн мешков кофе в год, и Минас-Жерайс играет важную роль в сегменте спешиалти, давая кофе с выраженными сладкими и ореховыми нотами.
Ферма семьи Contreras находится в муниципалитете Ареадо в регионе Sul de Minas, Минас-Жерайс. Они используют особый подход к обработке кофе, который включает поэтапную сушку с выдержкой. Натуральная обработка этого лота начинается с сушки на солнце, затем кофе выдерживается 60 дней — за это время влага равномерно распределяется по зерну и стабилизируется. После этого кофе досушивают до нужной влажности и снова выдерживают минимум месяц. Такой подход помогает избежать дефектов, стабилизировать качество и дать терруару полностью раскрыться. Семья Contreras внимательно следит за каждым этапом, и результат получается впечатляющим: сбалансированная чашка с выраженной сладостью, плотным телом и гармоничным букетом, где читаются ноты ванили, молочного шоколада, пекана и сухофруктов.
Как вкусно заварить дрипы:
- Вход, г: 170 воды, 10 (= 1 дрип-пакет), 90-95℃
- Выход, г: 160
- Помол: под дрипы
- Время приготовления: 2-3 минуты
Рекомендация по завариванию дрипов:
- откройте дрип-пакет
- оторвите его верхнюю часть по линии и установите на кружку
- налейте горячую воду (90-95℃) до края пакета
- пролейте воду через фильтр суммарно 2-3 раза
Катуаи
Описание разновидности арабики Катуаи (Catuai)
1. Общая информация
Название сорта: Catuai
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Бразилия, выведен в результате селекции в середине XX века.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, особенно в Бразилии, Гватемале и Гондурасе.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, могут быть красного или желтого цвета (разновидности Catuai Amarillo и Catuai Rojo).
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, устойчив к некоторым заболеваниям, но восприимчив к кофейной ржавчине.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя или высокая, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Бразилии и других странах Центральной Америки.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей урожайности, компактности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Catuai был выведен в результате скрещивания сортов Mundo Novo и Caturra.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения урожайности и адаптации к различным условиям выращивания.
7. История
Происхождение: Catuai был выведен в Бразилии в середине XX века в рамках программы по улучшению урожайности и устойчивости к болезням. Название "Catuai" происходит от слова на языке гуарани, означающего "очень хороший".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Бразилии благодаря своей компактности, высокой урожайности и качеству зерен. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Catuai остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catuai был разработан для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
Catuai доступен в двух цветовых вариантах: красном (Catuai Rojo) и желтом (Catuai Amarillo), что добавляет разнообразия в его выращивание.
1. Общая информация
Название сорта: Catuai
Тип: Разновидность арабики (Coffea arabica)
Происхождение: Бразилия, выведен в результате селекции в середине XX века.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, особенно в Бразилии, Гватемале и Гондурасе.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, могут быть красного или желтого цвета (разновидности Catuai Amarillo и Catuai Rojo).
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Умеренная, устойчив к некоторым заболеваниям, но восприимчив к кофейной ржавчине.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя или высокая, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Бразилии и других странах Центральной Америки.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей урожайности, компактности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Catuai был выведен в результате скрещивания сортов Mundo Novo и Caturra.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения урожайности и адаптации к различным условиям выращивания.
7. История
Происхождение: Catuai был выведен в Бразилии в середине XX века в рамках программы по улучшению урожайности и устойчивости к болезням. Название "Catuai" происходит от слова на языке гуарани, означающего "очень хороший".
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Бразилии благодаря своей компактности, высокой урожайности и качеству зерен. Позже он был внедрен в других странах Центральной и Южной Америки.
Современное значение: Catuai остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catuai был разработан для удобства сбора урожая благодаря своей низкорослости.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности и отличного вкусового профиля.
Catuai доступен в двух цветовых вариантах: красном (Catuai Rojo) и желтом (Catuai Amarillo), что добавляет разнообразия в его выращивание.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
