На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело основные из них.
Микс из двух лотов с юго-запада Китая, которые мы выбирали и импортировали сами.
Вкус и аромат:Цитрусы, жёлтое яблоко, молочный шоколад, жареные орехи / Сухофрукты, цитрусы, карамель, жареный миндаль
Страна:Китай
-
Разновидность:Катимор ?• Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Микс
Высота: 1400-1800 м
Пачка
- Описание
- Рецепт
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Дрип микс «Китай Гуйбен Хани / Каку» — ассорти из двух лотов с юго-запада Китая, которые мы отбирали и импортировали сами. В одном боксе собраны два разных подхода к обработке, чтобы показать объёмный и при этом сбалансированный профиль региона.
В боксе 6 дрип-пакетов: 3 дрипа Гуйбен Хани и 3 дрипа Каку. Оба лота происходят из Юньнани (Менлянь, Пуэр) и базируются на катиморе, но раскрываются по-разному: хани-обработка даёт более сочную сладость и плотную фруктовую середину, а мытая — чистоту чашки, яркость и собранную цитрусовую структуру.
Оба лота мы выбрали и привезли сами, это наш эксклюзив.
В боксе 6 дрип-пакетов: 3 дрипа Гуйбен Хани и 3 дрипа Каку. Оба лота происходят из Юньнани (Менлянь, Пуэр) и базируются на катиморе, но раскрываются по-разному: хани-обработка даёт более сочную сладость и плотную фруктовую середину, а мытая — чистоту чашки, яркость и собранную цитрусовую структуру.
Оба лота мы выбрали и привезли сами, это наш эксклюзив.
Как вкусно заварить дрипы:
- Вход, г: 10
- Выход, г: 160
- Помол: под дрипы
- Время приготовления: 2-3 минуты
Кол-во влитой воды: 160 г
Время: от 01:35 до 02:20 в зависимости от лота
60г > 60г > 40г
Встряхните дрип-пакет и аккуратно откройте его по линии срыва. Расправьте боковые ручки и установите дрип на высокий стакан, кружку или сервер.
Лучше заваривать дрип-пакет на высокой посуде.
Горячей водой (95 С) сделайте три вливания общим объёмом 160мл до края дрип-пакета:
・1 вливание в 0 секунд 60мл воды до края дрип-пакета;
・2 вливание в 30 секунд 60мл воды до края дрип-пакета;
・3 вливание в 1 минуту 15 секунд 40мл воды до края дрип-пакета;
Уберите дрип-пакет после того, как вся вода прольется через него;
Общий выход напитка получится 135-140 мл
- Кофе готов, наслаждайтесь!
Катимор
Описание разновидности арабики Катимор (Catimor)
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2500 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
