На каппинге после обжарки мы оцениваем зерно по множеству параметров. Аромат, букет и тело - основные из них.
Плато Болавен с вулканическими почвами, мягким климатом и стабильными осадками — идеальная среда для выращивания высококачественной арабики. Кофе обладает живой кислотностью, хорошо читаемой сладостью и гладким телом средней плотности.
Вкус и аромат:Cухофрукты, карамель, пряные оттенки, цитрусы
Страна:Лаос
-
Разновидность:Катимор ?• Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
• Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
• Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке. 
Состав: арабика 100%
Обработка: Мытая
Высота: 1000-1350 м
- Описание
- Разновидность
- Дополнительная информация
- Отзывы
Кофе Laos Bolaven с плато Болавен, обработанный мытым методом, объединяет традиции выращивания кофе в Лаосе, уникальный вулканический терруар высокогорья и тщательную обработку. Разновидность Катимор, выращенная на высоте 1000–1350 метров, создаёт сбалансированный вкусовой профиль с живой кислотностью и хорошо читаемой сладостью, а мытая обработка подчёркивает чистоту вкуса и раскрывает сложный букет. Этот лот демонстрирует, как сочетание идеальных природных условий плато Болавен, традиционных методов выращивания и современного подхода к обработке создаёт исключительный кофе с выраженным региональным характером, идеально подходящий для эспрессо.
Кофе был завезён в Лаос французскими колонизаторами в начале XX века, примерно в 1915–1920 годах. Плато Болавен, расположенное на высоте 1000–1350 метров над уровнем моря в южной провинции Чампасак, быстро стало главным регионом кофейного производства благодаря уникальным природным условиям: вулканическим почвам, богатым минералами, мягкому климату с перепадами температур и стабильным осадкам. Лаосские фермеры адаптировали традиционные методы выращивания, создав уникальные вкусовые профили, которые высоко ценятся на мировом рынке спешиалти кофе. Разновидность Катимор была введена позднее для повышения устойчивости культур к болезням и адаптации к местным климатическим условиям. Сегодня Лаос производит около 20–30 тысяч тонн кофе в год, и плато Болавен играет ключевую роль в сегменте спешиалти кофе, производя кофе с выраженной кислотностью, сладостью и сложным вкусовым профилем.
Кооператив CPC (Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative), созданный в 2007 году при поддержке правительства Лаоса и Французского агентства развития (AFD), объединяет около 1855 семей производителей из 55 деревень в трёх районах плато Болавен: Паксонг, Лаонгам и Татенг. Кооператив является полностью фермерской организацией, которая обеспечивает мелким производителям доступ к современным станциям обработки, международным рынкам и обучению передовым методам выращивания и обработки кофе. Большинство фермеров кооператива имеют органическую сертификацию (Fair Trade, Organic EU, IFOAM, NOP) и используют методы агролесоводства. Кооператив управляет 39 коллективными станциями мытой обработки, лабораторией сенсорного анализа и учебным центром, что обеспечивает постоянный контроль качества и повышение уровня продукции. Мытая обработка, используемая для этого лота, включает тщательную ферментацию, промывку и сушку на поднятых кроватях для сушки, что обеспечивает чистоту вкуса, подчёркивает кислотность и раскрывает сложный букет. Благодаря деятельности кооператива CPC, местные фермеры получают справедливые цены, доступ к рынкам спешиалти кофе и возможность улучшить качество жизни своих семей.
Кофе был завезён в Лаос французскими колонизаторами в начале XX века, примерно в 1915–1920 годах. Плато Болавен, расположенное на высоте 1000–1350 метров над уровнем моря в южной провинции Чампасак, быстро стало главным регионом кофейного производства благодаря уникальным природным условиям: вулканическим почвам, богатым минералами, мягкому климату с перепадами температур и стабильным осадкам. Лаосские фермеры адаптировали традиционные методы выращивания, создав уникальные вкусовые профили, которые высоко ценятся на мировом рынке спешиалти кофе. Разновидность Катимор была введена позднее для повышения устойчивости культур к болезням и адаптации к местным климатическим условиям. Сегодня Лаос производит около 20–30 тысяч тонн кофе в год, и плато Болавен играет ключевую роль в сегменте спешиалти кофе, производя кофе с выраженной кислотностью, сладостью и сложным вкусовым профилем.
Кооператив CPC (Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative), созданный в 2007 году при поддержке правительства Лаоса и Французского агентства развития (AFD), объединяет около 1855 семей производителей из 55 деревень в трёх районах плато Болавен: Паксонг, Лаонгам и Татенг. Кооператив является полностью фермерской организацией, которая обеспечивает мелким производителям доступ к современным станциям обработки, международным рынкам и обучению передовым методам выращивания и обработки кофе. Большинство фермеров кооператива имеют органическую сертификацию (Fair Trade, Organic EU, IFOAM, NOP) и используют методы агролесоводства. Кооператив управляет 39 коллективными станциями мытой обработки, лабораторией сенсорного анализа и учебным центром, что обеспечивает постоянный контроль качества и повышение уровня продукции. Мытая обработка, используемая для этого лота, включает тщательную ферментацию, промывку и сушку на поднятых кроватях для сушки, что обеспечивает чистоту вкуса, подчёркивает кислотность и раскрывает сложный букет. Благодаря деятельности кооператива CPC, местные фермеры получают справедливые цены, доступ к рынкам спешиалти кофе и возможность улучшить качество жизни своих семей.
Катимор
Описание разновидности арабики Катимор (Catimor)
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
1. Общая информация
Название сорта: Catimor
Тип: Гибрид арабики и робусты (Coffea arabica x Coffea canephora)
Происхождение: Португалия, выведен в 1950-х годах в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Распространение: Широко культивируется в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
2. Характеристики растения
Высота растения: Низкое или среднее, обычно 1,5–2,5 метра, что делает его удобным для сбора урожая.
Форма листьев: Компактные, с густой листвой.
Плоды (ягоды): Округлые, среднего размера, чаще красного цвета.
Урожайность: Высокая, что делает сорт экономически выгодным для фермеров.
3. Агрономические особенности
Устойчивость к болезням: Высокая, устойчив к кофейной ржавчине и другим заболеваниям.
Адаптация к климату: Лучше всего растет на высоте 800–1500 метров над уровнем моря, предпочитает теплый климат с достаточным количеством осадков.
Требования к уходу: Нуждается в регулярной обрезке и уходе для поддержания урожайности.
4. Качество чашки (вкусовые характеристики)
Аромат: Яркий, с выраженными фруктовыми и ореховыми нотами.
Кислотность: Средняя, часто описывается как сбалансированная.
Тело: Среднее, с гладкой текстурой.
Вкусовой профиль: Сладкий, с нотами карамели, цитрусовых и орехов.
5. Популярность и использование
Распространение: Один из самых популярных сортов в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Использование: Часто используется для производства высококачественного кофе, как в моносортах, так и в смесях.
Значение для индустрии: Играет важную роль в кофейной индустрии благодаря своей устойчивости к болезням, высокой урожайности и качеству чашки.
6. Генетика и селекция
Родственные сорта: Является гибридом, полученным в результате скрещивания сортов Caturra и Timor.
Генетическое значение: Считается одним из ключевых сортов для улучшения устойчивости к болезням и повышения урожайности в регионе.
7. История
Происхождение: Catimor был выведен в 1950-х годах в Португалии в рамках программы по улучшению устойчивости к кофейной ржавчине и другим заболеваниям. Название "Catimor" происходит от сочетания названий родительских сортов Caturra и Timor.
Распространение: Сорт быстро завоевал популярность в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке благодаря своей устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Современное значение: Catimor остается одним из самых востребованных сортов в регионе, особенно среди фермеров, ориентированных на производство высококачественного кофе.
8. Интересные факты
Catimor был разработан для борьбы с кофейной ржавчиной, которая является одной из основных проблем для кофейной индустрии.
Сорт ценится за сочетание высокой урожайности, устойчивости к болезням и отличного вкусового профиля.
Catimor часто используется в качестве эталона для сравнения с другими сортами в Центральной и Южной Америке, Азии и Африке.
Доставим быстро!*
Доставка
Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и Москве для заказов от 2000 руб.
Доставка в другие города и регионы России - Точная стоимость курьерской доставки, доставки в постаматы и пункты выдачи рассчитывается в корзине автоматически
*Оформили заказ в выходные? - ожидайте подтверждение не раньше понедельника.
Самовывоз
Вы можете забрать заказ из наших кофеен:
1. Набережная Обводного канала 199-201, лит.К. Режим работы: ПН - ПТ с 08:30 до 21:00 / СБ - ВС с 12:00 до 21:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.3
2. Латышских Стрелков, 19Д. Режим работы: ПН - ПТ с 09:00 до 19:00 / СБ - ВС с 10:00 до 19:00 Телефон +7 812 309 42 16 - доб.7
Срок хранения заказа в кофейне - 8 дней
Обязательно дождитесь email уведомления о готовности заказа.
